可以将黄瓜捞出，控干汁水，然后放入约5倍的清水中泡30分钟左右，这样可析出部份盐分，但只能静泡，不能搓洗，以免影响口感和风味，泡好后捞起控干水份待用。
另起一锅放入白糖，按1比1的比例加水熬煮，边搅边煮，煮至融化滚开即可，放凉待用。
然后根据要调味的黄瓜多少，将一个或若干个鲜柠檬的汁挤出淋在黄瓜上，然后将适量的糖浆也淋入，拌匀即可。
重新调制过腌黄瓜，鲜咸可口，微酸甘甜，特别开胃。
腌黄瓜太咸了，可以用清水泡一下，泡去部分盐份，就可以吃了。腌黄瓜的时候，把黄瓜切开，然后里面和外面都均匀的抹上盐，然后一层一层的码在缸里，然后在准备一盆水，倒入适量的盐，尝一下盐味，稍咸一点就行，然后把水倒入缸里，这样腌出来的黄花就不会太咸了。
