洪泽湖的特产主有：1、洪泽芡实
芡实是水生经济植物，叶柄、花柄、种仁都可以食用，不仅营养丰富，而且具有很好的医疗保健作用。2002年洪泽县东双沟镇张庄村成功引进了苏芡的种植，效益大幅度上升，苏芡种植在洪泽县迅速发展，并辐射到洪泽湖区四个县区。
2、洪泽湖河蚬
河蚬肉味鲜美，营养丰富。这不但在国内受到人们喜爱，在日本、韩国和东南亚一些国家，也普遍受到人们喜爱。河蚬，河蚬栖息于淡水的湖泊、沟渠、池塘及咸淡水交汇的江河中，广泛分布于我国内陆水域。
3、洪泽湖青虾
洪泽湖青虾又称河虾、沼虾，是一种洪泽湖区主要的经济虾类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品，喜栖息于浅水区或水草丛生的缓流中，白天蛰伏在阴暗处，夜间活动，常在水底、水草及其他物体上攀缘爬行。4、洪泽荷藕
洪泽荷藕是江苏淮安洪泽的特产。荷藕，即莲藕，简称藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜。
5、洪泽湖白鱼
洪泽湖白鱼属于名贵鱼类，少刺多肉，肉质白而细嫩，味道鲜美不腥，营养价值较高，一贯被视为上等佳肴，从隋朝开始就成为进献皇室的贡品，洪泽湖白鱼属鲤科鱼类，俗称翘嘴红舶、娇鱼、白扁鱼、黄白鱼、翘嘴、大白鱼、翘嘴白鱼。
洪泽湖生态优美，水质优良，水产资源丰富，盛产鱼、虾、蟹、鳖、蚌、蚬等各种水产品90多种，以及菱角、莲藕、茭白、水芹等水生蔬菜30余种，且价格便宜，天然无公害。洪泽湖水产批发大市场是集淡水活鲜、冷冻、水产品加工、仓储配送、电子商务等多功能为一体的国家级水产品集散中心。其中洪泽湖大闸蟹、洪泽湖龙虾等鲜活水产品，以及银鱼干、虾米、毛刀鱼等干货水产品深受游客青睐。
