1、蚝油适合用来炒菜,尤其是青菜,适宜在临熄火上碟前趁热加入,用于菜心、菜苔和菇类蔬菜,更显鲜美风味。2、蚝油适合用来蘸火锅吃,可以趁着食物热的时候加入蚝油,拌着吃更香。3、做有馅料的食物可以加入蚝油,比如说饺子馅。蚝油可以炒杏鲍菇菜用,用法如下:一、杏鲍菇顺着菇身切成长条。二、锅中放油,倒入杏鲍菇,翻炒至变色。三、加入生抽,耗油,翻炒均匀。四、倒入线椒,小米椒,翻炒均匀。五、倒入葱末,翻炒均匀。六、盛出装盘即可食用。