一看：
1、看酒体色泽：
优质啤酒浅黄色带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物。科技啤酒色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者液体混浊。
2、看泡沫：
啤酒注入玻璃杯中，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8—15℃时，5分钟内泡沫不应消失同时泡沫还应细腻、洁白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕迹。
二闻：
闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味黑啤酒还应有麦芽的香气。优质啤酒有明显的香气，无生花味，无老化味及其他异味。科技啤酒无花香气，有怪异气味。
三尝：
品尝味道，入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味口感清爽、协调、柔和，苦味会迅速消失，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”。优质啤酒口味纯正，香味明显，无任何异杂滋味。酒质清冽，协调柔和，杀口力强，苦味细腻、微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。科技啤酒味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸味或甜味过于浓重，有铁腥味、苦涩味或淡而无味。
