步骤一：把菜苔清洗干净后沥干水分，准备一口洗净的大锅，装入适量的清水烧开。
步骤二：水开后放入适量的菜苔，粗的一头朝下烫半分钟左右，把菜苔全部压入水中，继续烫一分钟左右。
步骤三：等菜苔全部变绿变软后捞起来控干水分放入清水中，最后把菜苔上放一块石头或其他的重物，放到阴凉的地方存放一个星期至十天左右。
步骤四：菜苔呈金黄色并伴有酸味就可以拿出来再次清洗，切碎后挤干水分，放点辣椒和蒜末炒熟即可食用。
采摘的苔菜心用清水洗干净，沥下水，在准备烧一锅开水。冷却后准备一个干净稍微大点玻璃瓶，将冷却的开水倒入玻璃瓶1/3处
将沥干水份的菜苔心慢慢放入玻璃瓶中，加盐是关键，加少了就会坏，加多了就咸，只有加适当的盐，就变成美味下饭菜。
