步骤/方式1
用量杯取一平杯红薯淀粉，放进容器里。
步骤/方式2
水和淀粉的比例是1：5，容器里加入2量杯水，用筷子搅拌均匀。锅里加入3量杯水烧开。
步骤/方式3
水开了之后加入刚才搅拌好的淀粉，使劲搅拌目的是让均匀，火调小点，要不会糊。使劲搅拌3分钟左右就可以出锅了。
步骤/方式4
装盘之前给盘子里加入一点点水，这样等凉粉凉了以后能轻松倒出来。
步骤/方式5
等到凉粉彻底凉了以后，就可以感受它的劲道与软滑了。切之前给装凉粉的盘子上淋入一些水，这样用手轻轻一碰就可以倒出来。切的时候同样给刀子上淋水这样切的话就不容易粘在刀子上了。
步骤/方式6
装盘淋上自己喜欢的调料汁(碗中加入生抽2勺，老抽半勺，糖半勺，盐一勺，香油几滴，耗油一勺，醋一勺，葱花适量，蒜沫适量，姜沫适量，小米椒切圈适量搅拌均匀)，就可以了。
步骤/方式1
红薯淀粉1碗，碗只是个量具，为了和水的配比相同，选用同一个量具。
步骤/方式2
一碗淀粉，一碗水，加入少量盐搅匀。锅里加入5碗或者4碗水，烧至锅边有鱼泡水时，即可将搅拌好的淀粉水均匀倒入锅内，然后顺时针不停搅拌。
步骤/方式3
至锅内淀粉水成透明状时即可关火，倒入干净的容器，冷却。
步骤/方式4
个人建议，自然冷却，可以短时放冰箱。
步骤/方式5
切成小块，用冰水过一遍，加入酱油，醋，香油等各种调料搅拌，就可以吃了。这是自然冷却状态下的成品，柔韧性比较好，通透，口感软绵。
步骤/方式6
这是放冰箱的状态，凝固性比较好，半透明状态，但柔韧性会减弱。
