驴肉比羊肉更有营养价值，驴肉中的氨基酸含量比较高，比羊肉高于2.2%。此外，驴肉中赖氨酸和组氨酸也明显高于羊肉，所以综合来看驴肉的营养价值更高。驴肉中的氨基酸含量比较好，高于羊肉2%左右，驴肉中赖氨酸和组氨酸也高于羊肉，驴肉中还含有丰富的动物胶，骨胶原和钙，能为老人和，幼儿及体弱多病的人提供良好的营养，相比之下羊肉属于温热食物，主要是补齐滋阳，暖中补气的作用，适合冬季帮助人体驱寒，但营养价值不如驴肉，所以有条件的可以多食用驴肉。
