鱼头朝东好，鱼肚朝北好。中国人的房屋基本是坐北朝南的，客人在吃饭的时候，按照风俗习惯客人是要坐在“上手”（即桌子的东边）陪客的则要坐在西边，主人坐在南边作为招待服务（即把席口）。
为了表示对来访客人的尊敬，上来的菜都要顾及到客人，尽量让客人舒舒服服地夹菜吃，鱼作为在席上一种特殊的菜（鱼借意为年年有余），当然就要以客人为先，把鱼头朝向东一是对来访客人的祝福，二是对客人的基本尊敬。在家里吃饭则应该让鱼头对准长辈。
鱼头朝北好，一般是鱼头一定要对着一桌的主位坐的人的，而通常情况下，一桌人，坐在主位的一定是坐北朝南，所以，鱼头就要朝向北方。中国对于方位也是有尊卑之分的，一般是动比喜贵，北比南尊，所以，我国北方的很多房子的朝向都是坐北朝南的。
