2、将鸡蛋打入碗中搅匀，将葱切丝，将蒜切末
3、将切好的葱丝和蒜末加入搅匀的鸡蛋内，同时加两滴醋，少许白糖，再次搅匀
4、将锅置于中火上，加入少许香油，烧热，倒入蛋液
5、开始翻炒，将炒熟的鸡蛋倒入盘中即可。
把鸡蛋洗净，分别磕入碗中，用筷子打散，尽量打均匀一点，老姜洗净，切成片，再剁成姜沫，在鸡蛋液里加入少许盐、适量清水，继续搅打均匀，备用，炒锅上火，锅热加适量油滑一下锅，倒出，再加入适量香油，香油五成热的时候倒入姜末，扁炒出香味，待香油烧到7成热时，倒入鸡蛋，待鸡蛋一面定性，马上快速翻炒，等鸡蛋都凝固时关火盛出。
