一斤凉粉一般加入使用胶是只有几克的，因为加入几克的食用胶之后，就会具有凝胶的效果了。凉粉是生活中常食用的一款食品，利用凉粉也可以制作出各种美味的菜肴或者小吃。凉粉可以在市场上进行购买的，然后再通过和一定比例的水进行搅拌煮开，放凉即可使用。食用明胶粉和水的比例一般为1:6！商品食用明胶本身就含有12-14%的水，它具有吸水膨胀、在水中不溶解的特性，因此“勾兑”是不存在的，因为它不像酒精与水可以互相溶解。
食品工业上使其吸一定量水膨胀后，加热溶解、塑形、冷却，形成胶冻(半固体)，是根据其冻力和环境温度来的，通常浓度在10%以上。
