花菜米是外观像米的花菜。
是十字花科、芸薹属植物野甘蓝的变种。二年生草本，高60～90厘米，被粉霜茎直立，粗壮，有分枝基生叶及下部叶长圆形至椭圆形茎中上部叶较小且无柄，长圆形至披针形，抱茎茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体总状花序顶生及腋生花淡黄色，后变成白色种子宽椭圆形，棕色。
花菜米是美国很流行的白米饭替身，是国外健身界的新宠。一杯花菜米饭热量低于普通米饭接近五倍，非常适合减脂期或低碳水低升糖的需要。
花菜米是外观像米的花菜。将花菜去梗后留下的花朵切碎，其外观像米粒，故被叫做花菜米。花菜，又称花椰菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国，是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。
