刚买的羊肉为啥变褐色是因为羊血里面有铁质，在空气中会很容易被氧化，铁质被氧化后就会变褐色了。就同流出的血一样，刚流出来是鲜红的，但时候久了就被氧化会变黑。是铁元素的氧化作用，对食物无任何影响。时间久就会氧化。
刚买的羊肉为啥变褐色了
时间久就会氧化。
羊肉呈现出暗红色可能是暴露在空气中的时间太长，一般来说，新鲜的羊肉是鲜红色的，随着保存时间的变长，颜色也会越来越深。羊肉本身的膻味是比较重的，对于刚杀的羊肉，可以放进清水中浸泡两到三个小时，然后在烹饪。如果短期内食用的可以放进冰箱冷藏，长时间保存的只能放进冰箱中冷冻。
