主材、猪五花肉500 克
辅材、盐适量、料酒茶匙、植物油适量、生抽1 茶匙、泡打粉1/2 茶匙、葱1 根、生姜3 片、盐1 茶匙、糖1 茶匙、五香粉1 茶匙
做法：
1、仔细清洗猪五花肉 ，然后放进一大锅水中，放入生姜 、葱 和料酒 ，大火煮沸，继续煮15分钟左右，直到猪肉七成熟。把猪肉捞出，过冷水并滤干水分。
2、用针或者牙签在猪皮上戳出小洞，越多越密越好。
3、在猪肉表面均匀撒盐 ，如果不介意的话可以再抹一些泡打粉 。
4、把五花肉翻面，先倒生抽 ，然后再撒盐 、糖 和五香粉 ，在阴凉处静置2小时。
5、把瘦肉部分用锡纸包裹起来，只露出猪皮部分，防止肉烤焦。
6、预热烤箱至250摄氏度，五花肉入炉烤30-40分钟，直到猪皮变脆把猪肉取出，去除烤焦的部分，再刷上一些植物油 ，继续220摄氏度烤制，直到足够香。
夹心脆皮肉做法
食材
五花肉
3块
葱
1根
酱油
1小碗
盐
1勺
姜
2片
方法/步骤
1
/7
准备3块新鲜的五花肉，清水泡出血水后捞出备用
2
/7
把泡好的五花肉放入锅中，加水加葱姜煮熟
3
/7
煮好的五花肉放在锅里面每个角度都煎一下，煎干水分
4
/7
放入适量的油 差不多到猪肉宽度的一半，中火每隔四分钟左右把猪肉都换不同方向的炸到焦黄
5
/7
猪皮用筷子刮一下都可以听到出脆脆的声音就可以了
6
/7
趁热用夹子或者叉子稳住切成小块
7
/7
切好的脆皮肉直接拿筷子夹上沾酱油即可
