辣椒酱要扔掉。
辣椒酱起白霉是因为变质了，这种霉菌具有致癌性并且通过高温烹饪都无法杀逝世，千万不要因为不想糟蹋食粮，而将表层的白霉刮掉吃下面的辣椒酱，因为辣椒酱表层变质就会污染到整罐辣椒酱，有肉眼看不见的大批霉菌。
辣椒酱须要密封保留在阴凉干燥的处所，取用时要用无水无油的筷子。潮湿和温暖的环境会加快细菌的滋生，辣椒酱须要密封保留在避光干燥的处所，如果已经打开食用了，要放在冰箱冷藏层保留，在取用时要用清洁无水无油的筷子，以免细菌进入。
1、辣椒酱上长白毛就不要吃了，一般来说，这种食物长白毛是因为发霉，这样的辣椒酱口感肯定不好，并且还有可能有一些霉菌，所以不建议吃。
2、辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般来说，在家里制作辣椒酱的时候，可以将辣椒放在锅中，炒好，然后碾碎，最后放入锅中直接放上香油就可以了
辣椒酱起白霉了怎么处理
1、辣椒酱生白霉不可以吃，发霉食物有病菌，对身体有害，不能食用。常见的引起食物发霉的霉菌包括曲霉菌、青霉菌和灰霉菌，大多数霉菌通过冷冻、高温烹煮等方法无法杀死。
2、因此若辣椒酱生白霉，应立即丢弃。平时应将辣椒酱放置阴凉通风处，能使辣椒酱保存更长的时间不变质，延长辣椒酱的保质期。
