皮蛋速配

熏鸭蛋20个左右茶叶，一小把开水150克，皮蛋粉150克。密封坛子一个，装皮蛋的容器一个。

手抓一把干茶叶，放到茶壶冲进150克开水，待茶叶泡开后取第1道浓茶水，不要茶叶。

皮蛋粉倒入容器中，用刚才滤出泛凉的茶水直接兑皮蛋粉.分多次少量加入，最终成为浆糊状为佳。

搅拌好等一个小时左右，戴手套把蛋放进容器里，涂一层皮蛋酱，滚一圈，看不见蛋皮为宜，然后放进坛子里，盖上盖子放入室内阴凉处，温度30度以上15天左右即可完成。