炸杠不是一个正确词语，所以分开解释意思。“炸”基本含义为把食物放在煮沸的油中弄熟引申含义为焯，如：把菠菜炸一下。在读作zhà时，“炸”基本含义是指物体突然破裂并发出声响引申含义为因受惊而四处乱逃，如：炸眼。“杠”的基本含义为一种较粗的棍子引申含义为吵嘴，如抬。在日常使用中，“杠”也常做名词，表示比较小的桥，如杠梁。
