美芹要焯水吗

建议焯水。

芹菜在烹炒之前最好进行焯水处理，虽然不焯水也能吃，但是口感不如焯水后的好，一般焯水后能让芹菜更好的去除掉残留的农药、异味或者涩口感。特别是用芹菜制作凉菜时建议先焯水，如果是烹炒可以不用焯水，在烹炒的过程中也会因为高温很好的去除掉芹菜的涩口感及一些残留物的分解。

芹菜不需要焯水，尤其是这种细细的芹菜，下锅容易熟，如果焯水反而口感不好，营养还会流失2、芹菜分为3种：水芹、西芹和旱芹，常见的就是旱芹，而且西芹茎叶粗大，差别很明显，水芹不常见，植株较小，就如香菜一般。