产于武夷山北斗峰。色泽黄褐油润，微起白霜，条索紧细秀美，略带弯曲，近闻火香馥郁，香气幽长高雅，或是蜜甜香，滋味较浓甘鲜，收敛强，岩韵显，品种香显，汤色橙黄明亮，叶底软亮匀齐，墨绿较鲜活，柔软，部分起蛤蟆皮，绿叶红镶边。
其因所处地理位置特殊，有如野梅一株冲天，又因制做的成品茶品质独特，开汤后有梅果甜香而得名。
汤入口略厚，舌面后近咽处微有苦感顺转甘，刺激在舌两侧尤强。
汤入喉后甘感返甜---茶叶本身的“青”甜，感觉满腔。8水后水甜。耐泡。
梅占茶原产于安溪芦田，持嫩性较差，所以制作乌龙茶时应嫩采、重晒、轻摇，以使发酵充分，青辛味散发转为清香。它的品质特征：茶条壮实、长大、梗肥、节间长，色泽褐绿稍带暗红色，红点明，汤色涂黄或橙黄，味厚香醇。
