为什么蔬菜遇到盐会出水

1、新鲜蔬菜需要及时补充水分才能保障不失水萎焉的，2.当遇到盐时，盐和水的浓度大于蔬菜本身细胞液浓度，水从细胞液中流出来失水了，3.动植物的细胞就相当于这层【半透膜】，当细胞内外的液体有浓度差时，水分子便会从浓度低的溶液留下浓度高的溶液。

即：当细胞外浓度高于细胞内浓度时，细胞失水。