那是因为柿饼在晾晒的过程中没把握好度，晒柿子不能太干也不能太湿 ， 这对柿子渗出糖分很是关键 。
在柿子糖分渗出的过程中 ， 柿饼是要密封保存的 ， 但同时又得让它们透气 ， 因为还会有水分淅出来 ，一不注意，没把握好，渗出的糖分就引来小虫子了。
放坛子里保存几天后，就又要拿到外面风干1天 ， 这样柿饼才不容易生虫，不是专业人士就容易生虫且变质发黑啰 。
可能是环境不够通风、干燥、卫生。
注意：去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。
晒干柿子里的“蛆虫”其实是食蝇的卵，因为食蝇最爱柿子、梨子、苦瓜、黄瓜等食物。
食蝇它是通过产卵器然后将卵产于柿子皮下的，虫卵孵化成为幼虫后，活动的幼虫只取食果肉而不会离开果实，很难和外界进行接触，并不会沾染外界环境中的病菌
