做法步骤:
第1步、牛奶中加入玉米油用打蛋器搅拌至乳化状态备用。
第2步、将称好的面粉,用细筛过筛备用。
第3步、无水无油的盆中,打入3个鸡蛋,加入60克白糖,进行打发鸡蛋。
第4步、滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器先用中速将鸡蛋和白糖完全混合均匀后,转高速打发。
第5步、将全蛋液打发到略有阻力,打蛋头提起蛋液落下,痕迹不会马上消失即可。
第6步、把牛奶和油的混合液分次加入到打发的蛋液中,边加边继续用低速打发蛋液,直到牛奶和油的混合液与蛋液混合均匀为止。
第7步、分2次加入过筛后的低筋面粉,加入一次后翻拌至无干粉颗粒,再加入下一次。
第8步、蛋糊翻拌均匀后,倒入6寸模具中,震荡几下,去除气泡。
第9步、烤箱140度上下火提前预热10分钟,放入下层烤40分钟左右即可。
第10步、蛋糕烤好后,要迅速出炉,在桌上轻震几下,震出里面热气,迅速倒扣到烤架上,避免蛋糕塌陷,待蛋糕彻底晾凉后再脱模。