购买1.5mm左右的厚度是比较适合的，因为这样很容易达到预热的效果，使用起来也更卫生安全，烹饪会更理想。
锅具挑选和使用要注意以下三点：
选厚不选薄，手感重的好
厚实锅的温度稳定性较好，烹调时好掌控。锅太薄，温度忽高忽低不稳定，要不断调整火力，很容易过热烧焦或过冷粘锅，锅也容易变形。
看锅底水泡是否均匀散布
有条件的话，可以在锅里倒入少量水，烧开后观察锅底的水泡，如果是均匀排布，就表示受热均匀，锅质量好。反之则是受热不均。
刷锅别忘了刷锅底
锅底残留的油污在受热时会产生有害物质，要及时清洗
一般是0.5毫米到1毫米。 炒菜的锅厚点的好，炖煮东西可以用薄一点的锅。 锅厚，底锅炒菜传热均匀不易糊锅，但热传导速度较慢，价格贵。 铁板烧厚度一般在0.6厘米到 1..5厘米之间。足够的厚度才能保证铁板烧做菜的温度。太薄做菜放上菜一会就没温度了。厚一点的铁板烧储存温度高，能持续高温。
