材质不同，炸串设备是不锈钢，里面容量大，升温快。油锅有铸铁锅等多种材质，一般量小。
使用场合不同。炸串设备可以控制温度，炸出的东西色泽均匀，外观好看，多用于早餐店，商场等公共场合。油锅温度全凭经验，炸出的东西受温度影响，外观差一些，家庭用的多。
炸串设备，能够将油温控制在一个固定的温度，低于100度的时候，它会自动加热，高于100度，它会自动断电，能够让食物在恒温的环境下去进行油炸和复杂油锅，它是用火来烧的，火不停，这个油锅就会持续加热，而食物一旦使用过高的温度来进行油炸，就会变成碳化物。区别就在于炸串设备更智能，更先进，而且能够让食物有更好的口感
