吕小厨糖醋排骨的家常做法
材料:猪肋排500克(选购时以骨头较小的最佳)
调味料:陈醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,细盐1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙
做法
1、猪肋排斩成小块,用清水浸泡约20分钟,中途反复换水以去血水,直至排骨变为粉白色。
2、将排骨放入炒锅内,加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处,加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。
3、将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。
4、炒锅内烧热1大匙油,中火放入排骨翻炒约1分钟。(时间不用久)
5、炒好的排骨加入陈醋4大匙,约至排骨的1/3处。
6、加锅盖,用小火焖约2分钟(要注意看火,醋很快会焖干)
7、焖至醋干后,加入盐,生抽,老抽,砂糖。
8、再将过程3中的排骨汤倒入锅内,水量仅至排骨的2/3处。
9、加锅盖,用小火焖2分钟,再打开锅盖收汁。
10、最后汤汁收至浓稠即可上菜。