鸡是有苦胆的，鸡没有苦胆这个不可能，俗话说“麻雀虽小五脏俱全”更何况是走禽当中的鸡呢所以可能在给鸡开膛的时候没有注意，另外小鸡太小也是原因之一，通常胆囊与肝脏临近，如果胆囊较小就会被忽略，所以形成感觉上鸡没有苦胆的感觉。
乡下的土鸡，饲养时间久，肉质鲜美细腻，因长期食用谷物或者其他食物而口感很好，一个苦胆也没有是正常的。
有些鸡的内部构造是不同的，是进化过程的结果，只要不是病死鸡，都可以食用，是土鸡的话，自己宰杀后好好烹饪一下，味道绝对是原汁原味的，特别难忘。所以不要在意有没有苦胆这种小事。
鸡一般是有苦胆，若鸡没有苦胆可能因为鸡只有一根直肠，留不住东西，吃的食物消化后有一部分吸收了，剩下的就直接排除体外了。或可能是胆汁空虚了，贴在了肝上。
