1、原料不同
小米白醋：是以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。白醋：白醋一般是由食用乙酸勾兑而成。
2、制作方法不同
小米白醋：白米醋是富含淀粉的粮食经过长达20多种的工序制作而成的。白醋：白醋是在工厂用食用乙酸按比例勾兑而成。
3、成分不同
小米白醋：白米醋含有丰富的营养物质，如游离氨基酸、芳香脂类、碳水化合物、维生素等。白醋：食用乙酸、冰醋酸等化学成分勾兑而成。4、味道不同
小米白醋：白米醋味道醇厚，香味重，酸度没有这么高。白醋：白醋的化学成分较多，因此食用起来酸味重，香味少。
