于是皆服其妙的服什么意思

在这里“服”是指服气，佩服、认可的意思。

由本义出发，"服"字又可引申为佩服、信服、从事、致力、担任、使用、适应等义。由使用、适应引申，"服"还被用为饮用或吞服药物等。

另外，"服"又指衣服，这实际上是由"服侍"之义假借而来的。因为对于人的躯体来说，服装也是为其服务的一样道具。