日系秋田犬腿较长，身形属细长，毛多为两色。美系秋田犬腿较短粗，整体的身形比日系壮实，毛多为白黑棕三色。
秋田犬的被毛由刚毛和绒毛组成，刚毛粗长，绒毛棉短。秋田的毛色深浅是由刚毛的毛色深浅决定，秋田犬的底毛绒毛是黑灰色的不失格，但最好是白色。
刚毛长度大约5厘米，过长过短都不好各部位的刚毛长度要求不一，尾巴上的刚毛长度要长许多。秋田犬的刚毛长度必须要超过绒毛，刚毛粗长和绒毛细短搭配错落有致，如果刚毛不明显，跟绒毛长度没有区别，严格来说这属于失格，比赛时要被扣分，这一点很多人都不知道，必须要注意！很多老版秋田，也就是国内所谓的韩秋，都存在刚毛绒毛区分不明显的问题。
