原料：腿肉100g、春卷皮200g。g
辅料：冬笋1个、韭黄1小把、香菇4朵、面粉一点点。
调料：盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、油。
做法：
1、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿 冬笋切丝香菇切丝韭黄切段 少许面粉，加入适量水，搅匀成面粉水备用 。
2、 笋丝在水中煮一会儿，捞出沥干 锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出 锅内热油，加入香菇炒软 加入韭黄，翻炒一会儿 加入笋丝和肉丝 加入适量盐，炒匀 淋入水淀粉勾芡，盛出晾凉。
3、 取适量凉透后的馅，放在春卷皮的一端 折起 两侧向内折起 向上卷起，收口处涂上一层面粉水 继续卷起，收口处轻压即可 。
4、锅内热较多油，加入春卷，中火炸至金黄色即可。
