最常见的就是抹盐，摸酒可能会影响口感。而且保存羊肉就很正常地用保鲜袋裹起来就行，不需要抹盐抹酒。
羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
用盐泡，因为这样可以节约成本。羊肉是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍的肉品之一。羊肉的脂肪、胆固醇含量较少。它既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。但由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，所以被一部分人所冷落。
对于羊肉怎么腌才嫩很多人都不知道，对于家庭版来说的话，就比较随意吧，糖、盐、料酒，最关键的是用开水冲花椒，再加上葱姜蒜，就可以腌羊肉了。20分钟后可以用于炖、炒、汆。其实有很多方法的，要看个人的口味自己去腌制，才知道怎么样合适自己的口味。
