1、把竹节虾头去掉，顺便也把虾的内脏去掉，虾线也去掉了，虾壳可以去掉一些，也可以不去。然后再冲洗干净，控干水份备用。2、把辣椒去籽切成片，姜去皮切成丝，大蒜籽去皮切碎。香葱切成段都放在一起。3、锅烧七成热放少量花生油，小火煸香姜蒜。4、再把处理好的虾放下去，转大火爆炒至虾变成红色后铲出来放在盘子里。5、用余油来炒辣椒，辣椒不需要炒太熟，炒断生就可以啦。
