主料
青椒2个
五花肉200克
香菇5克
辅料
盐1克
酱油1克
五香粉1克
十三香2克
胡椒粉1克
蒜2克
1、
将青椒洗净切开。
2、
切好葱、姜、蒜、香菇放入肉末中，加入酱油、盐、胡椒粉、十三香顺时针搅拌起劲至调料汁吸收至肉馅中。
3、
调好的肉馅静置20分钟入味。
4、
将肉馅酿入青椒中。
5、
锅内热油，把青椒放入锅内煎出香味，加入酱油和清水烧制熟后捞起装盘。
6、
余下的汁水用水淀粉勾薄芡。
7、
煮开后关火。
8、
把勾芡淋上即可食用。
用料
猪肉馅 100克
青椒 10个
酱油 适量
食盐 适量
料酒 1茶匙
生抽 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
味精 少许
淀粉 适量
食用油 适量
葱姜蒜 适量
做法步骤
1、青椒洗净去蒂和籽，切去尖尖，加盐腌制一会儿拌匀
2、备好葱姜蒜
3、肉末中加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、味精、生抽、料酒、淀粉充分搅拌均匀
4、把切下的青椒尖尖剁碎加入肉末中拌匀
5、拌好的肉末塞满青椒肚子
6、起锅热油，放入酿青椒，中火煎至表面金黄
7、加入蒜末爆香
8、加入适量清水、葱段、酱油，沸腾后焖1分钟
9、加入味精、生抽拌匀
10、加入淀粉水勾芡即可出锅
步骤1/23
选用猪前夹肉，肥瘦比例3：7，去掉猪皮，再改刀切成大块
步骤2/23
放入绞肉机绞碎，也可以叫卖肉的摊主帮你绞好
步骤3/23
绞好的肉馅全部放入碗中
步骤4/23
开始调味，加一勺葱花，姜末，生抽，料酒，蚝油，盐，一个母鸡蛋
步骤10/23
用手充分抓拌上劲，搅拌肉馅的时候一定要朝着一个方向，不然肉馅容易散
步骤11/23
然后加上两勺淀粉
步骤12/23
再次抓拌均匀
步骤13/23
青椒去籽清洗干净后，对半切开
步骤14/23
塞入拌好的肉馅，把肉馅塞得紧实一些
步骤15/23
全部弄好后，再粘上干淀粉
步骤16/23
起锅少倒点油，油铺满锅底即可，油温五成放入青椒，先将肉馅面煎定型
步骤17/23
然后将青椒放倒，中小火慢煎，不断的翻动青椒，使青椒起虎皮状
步骤18/23
将多余的油倒出，加入蒜末，一勺生抽，一小碗清水
步骤21/23
盖上锅盖，水开焖煮三分钟后，揭开锅盖，将青椒翻个面，继续焖煮三分钟
步骤22/23
然后大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅装盘
