黄瓜条，北京烤鸭配的是黄瓜条，选用本地的嫩黄瓜，第一部去掉黄瓜外面的绿皮，第二部将黄瓜切成约2寸长的段，第三部把黄瓜段切成厚片（约o.8厘米），第四步把黄瓜片切成见方的条（像筷子粗细）即可以，再配上饼、甜面酱、烤鸭、葱絲等即可以食用了。
