大红袍辣椒面，香料和辣子的比例大约1：5吧
香料：八角180克，花椒220克，姜片150克，良姜50克 ，甘草100克，毕卜55克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克
调料：盐、芝麻
做法
1、将配方中的香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合
2、再加盐、芝麻，混合均匀.一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。
3、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。
4、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里
花椒、小茴香各30克，八角、香叶、桂皮各25克，丁香、香砂、陈皮各10克，白胡椒、黑胡椒、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、桂枝、甘草、干姜、肉寇、荜拨各15克（以上大料最好在中药铺去配制，中药铺的原料基本都经过加工泡制，口味比较纯正，假货很少）。
配好的香料入铁锅内慢火炒约20分钟，凉后入碾槽内碾成粉即好，最好不要用粉碎机来加工，会因产生高热影响味道。
主料
食用油适量
八角2个
桂皮2块
香叶3-4片
芝麻1茶匙
花椒1茶匙
干辣椒粉50克
辅料
盐1小勺
糖1茶匙
醋1茶匙
1、 准备好食材
2、 把辣椒粉50克，芝麻1茶匙，盐1小勺放在碗里
3、 锅里倒入适量的食用油加热
4、 放入八角，花椒，香叶，桂皮 炸出香味捞出，油继续加热，油开始冒烟时，关火
5、 等油温稍降，大约1分钟左右，把油倒入事先准备好的辣椒粉碗里，边倒边搅拌均匀
6、 再加入一茶匙香醋
7、 加入1茶匙白糖提鲜
8、 搅拌均匀即可
