材料：大白菜一棵、苹果半个、蒜头半只、姜一小块、辣椒粉（我买了5毛钱的，个人口味添加吧）、鱼露3汤匙、盐适量，面粉一汤匙。
过程：先将大白菜坚着切成6份，洗净放在盐水里面泡10小时（我泡了一个晚上的），捞起挤干水待用。
把苹果、蒜头、姜拍碎捣烂，加入辣椒粉、鱼露、面粉和一点桶装水，搅拌成糊状，可以试下味是否适合，然后再作咸淡调整。
把这辣椒均匀抹在白菜上面，要一瓣一瓣的抹哦，这样才会均匀入味呢。最后装进密封盒里常温下放至2天发酵，就可以吃了。若再放冰箱里存1星期就能吃了
辣白菜特色菜盒做法如下：
特色口味：酥脆可口，软糯清香
食材清单：
辣白菜300克，豆腐100克 ，猴头菇50克，姜3片，茄子1个，面粉30克生抽2勺
具体制作步骤如下：
步骤一：
猴头菇剁碎，豆腐焯水压碎，辣白菜切丁，姜剁碎，全部混合在一起，加入生抽，搅拌。
步骤二：
茄子切成夹刀片，尽量切薄一点
步骤三：
将混合菜菇馅填入茄夹中，不要太多了，薄薄的一层铺均匀。
步骤四：
锅内油烧热，淀粉调成糊，将茄夹在淀粉糊里沾一下然后下锅炸到变色即可。捞出控控油，盛出来，就可以开吃了
