羊肉最好不要和猪肉一起炖,因为羊肉有特殊味道,和猪肉一些炖猪肉都过上味了,但有时涮羊肉也放一些猪肉,这就看人的口味各有不同,有的爱混合吃,有的愿单吃。至于怎样羊肉猪肉一起炖。可根据自已的口味选择炖法,没有什么具体的规定。
1,猪肉350克,带皮炖肉香,羊排150克,都泡在凉水中,泡约一小时左右,泡出血水,多冲洗几遍。然后切成1厘米左右厚的条,再切成块,放冷水锅中,加2片去皮生姜、少许高度白酒,大火烧开,撇去浮沬,关火,捞出肉丁,用温水冲一下
2,热锅倒入100克花生油,再放入10几粒冰糖,小水划至冰糖完全融化,冒小泡泡了,把两种肉块都倒入,开中火,快速翻炒上色,关小火,倒入一汤勺红烧酱油、2毫升蚝油代替味精、半汤勺料酒去腥,翻炒均匀。倒入开水,水要没过肉块2指多,一次性加够水,中间不要再加水,否则味就变了。放进一颗大料、一片香叶、去皮生姜2片,开中火慢炖,炖到八成熟时加入10克左右食盐,盐放早了肉不易炖烂。炖到肉完全入味熟了就炖好了。
工具/原料
羊肉 (1斤)
猪的筒子骨 (2斤)
草果 (2个)
花椒 (少许)
姜 (少许)
料酒 (适量)
香菜 (适量)
小米辣 (适量)
盐 (适量)
方法/步骤
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准备材料
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羊肉和筒子骨洗干净后冷水下锅焯水,放入2片生姜
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放入少许的花椒
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再放入适量的料酒
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羊肉和筒子骨焯水之后捞出,用清水洗干净,将羊肉放入锅里,放入清水,放入姜,花椒,草果(草果要拍一下)
6/12
大火烧开后转小火煮1个小时
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一个小时后把羊肉和筒子骨捞出来,将羊肉切片
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切好之后将肉和筒子骨倒回去一起熬
9/12
觉得汤少的话可以加满开水,用大火烧开后,转小火熬2个小时
10/12
2个小时后,汤变得更白了。关火。
11/12
香菜,小米辣切碎
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蘸料:拿一个小碗放入适量的香菜,小米辣,再加一小勺盐搅拌均匀,羊肉可以蘸着吃哦