在珠江三角洲，也有炒米团，但不叫炒米团而叫“浮米”。
做浮米的功夫并不复杂，我小时候便曾跟着大人学做过。先把糯米（粘米也可，但做出来的浮米比较实硬）浸泡两个小时左右，凉干之后在铁锅里用文火炒，炒的时候必须不停翻动，以求大米受热均匀，待米粒变成金黄色即算炒好，是为炒米。接着是化煮糖浆，将一定比例的白糖或者红糖和清水置于锅中，这里头有点考究，糖多糖少和影响浮米的甜度和粘结度，待锅中的白糖融化开后，即把炒米倒入锅中迅速翻炒拌匀，这翻炒拌匀也是个功夫活，弄不好会变成一盘“散沙”又有可能粘糊锅底，讲究一个“快”字，关键要掌握好火候，做到猛火煮勤快翻，一旦闻到焦糖香味马上收火。刚炒好后的糖炒米热软可塑，出锅倒入正方形的木容器中，碾压成型后切成一条条适宜的长度，就成了浮米。做好的浮米凉干后要即时贮藏于铁箱陶罐，以免受潮变软变质。
后来做米花用上了机器。将大米置于特殊容器中加热，使得大米处在高温高压的状态下迅速膨胀而成。不过这样做出来的米花虽然粒大美观，形象较好，但没有炒的香味，而且不经咬嚼，不太受欢迎，通常用于商品性的生产。自家吃的还是喜欢自已动手去做。
