打铁用的水是普通自来水。
专业称为“淬火”。淬火（cuì huǒ），“蘸火”是淬火工艺的行业术语，起源于工艺处理的方法，因为淬火就是把加热到一定程度的热工件蘸一下介质，以达到要求，过去工匠们形象的称谓淬火为蘸火，淬火工艺应用很广，读法也随之流传开来。淬火的目的是使过冷奥氏体进行马氏体或贝氏体转变，得到马氏体或贝氏体组织，然后配合以不同温度的回火，以大幅提高钢的强度、硬度、耐磨性、疲劳强度以及韧性等，从而满足各种机械零件和工具的不同使用要求。也可以通过淬火满足某些特种钢材的铁磁性、耐蚀性等特殊的物理、化学性能
就是一般的水。
一般都是水。那叫“淬火”，是钢铁热处理的一种工艺。虽然看起来不像水，仅仅是因为经常用，而且没换过，水脏而已。
当然，淬火介质不仅水一种，工厂生产的大型构件，淬火速度和程度要求不同，也有用油淬火的。但一般打铁师傅，用水最合适。
