蒸米饭一碗米放一碗半水，比较合适，如果放二碗水，米饭会软，特别对老人小孩吃比较软的米饭容易消化，年青人吃的要比较硬软适中。
蒸米饭一碗米放一碗水，可以通过水和米的高度来判断适宜程度，不管倒入多少米，只要让水比米稍微高出1.5厘米~2厘米左右即可，大约一指头的高度。 由于每个人对米的软硬和干湿程度要求不同，以及米的种类不同，水的用量会略有差异。
蒸米饭时米和水的比例是很重要的，一般的比例为一碗米配一碗半的水，这里说的是使用同一个碗，如果控制不好，可以将食指放入锅里，水要是比米高一个手指关节，就是最好的水位了。
