冷冻虾的外层冰是怎么冻上去的

冷冻虾包冰衣的流程

首先，将挑选好的海鲜放入冷冻室，进行速冻。这个过程中，水分少、同时需要震动，防止相互粘连在一起其次，速冻后的海虾经过0-3℃的冷水，便会在表面形成一层薄的冰衣。

在工艺上，也称为“镀冰衣”。这个过程可能会重复几次，为了保证冰衣的厚度。