营养焗是一种菜的烹调方法，如焗鸡就是直接把放有其它料在鸡肚里的整只鸡放到锅里焗，不用放水。焗，客家菜烹调方法，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。焗有砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等四种。日常生活中，用电压力锅焗鸡也是最常见的，因为，它保留了鸡肉丰富的营养价值，使鸡肉香而不腻，爽滑鲜嫩，且老少皆宜。经常食用也有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。
一种烹饪方法，利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。盐焗鸡做法:1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在锅底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、 盖上锅的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
