食材：低粉200克，麦芽糖160克，油50克，绿豆沙馅球，蛋黄液
做法
1、饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后搅拌均匀。
2、倒入50g食用油再次搅拌均匀。
3、筛入200g低粉轻轻拌匀。
4、拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。
5、月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4。
6、月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。
7、将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球，最后将面皮封口，轻轻揉圆。
8、将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去。
9、脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了。
10、烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8-10分钟左右，取出烤盘晾5分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8-10分钟左右就好了。等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可。
用料：普通面粉 105克，白砂糖 40克，半个全蛋液35克，油 40克，小苏打3毫升，坚果180克，花生油 14克，熟糯米粉 48克，高度数白酒 2克，水 20克，蜂蜜 32克，绿豆沙适量，蛋黄 3只，剩余纯蛋黄液 半个，水 3-4滴，熟糯米粉 适量。
做法步骤：
1、核桃、杏仁、腰果、花生各30克，之后加点黑芝麻、白芝麻、葡萄干、松子或葵花籽等轻的总共180克。
2、生的坚果要先入160度烤箱，烤6-8分钟直到出香味。最好分两盘，大个和小个的，小个的烤3-4分钟就好
3、烤坚果同时，来做五仁馅里需要的48克熟糯米粉，小火用不粘锅慢慢炒制，直至糯米粉微微变黄，熟的标准就是用手沾点粉尝尝，无生粉味道
4、坚果烤好，稍微晾凉放入保鲜袋大面积砸碎。加入五仁馅的其它材料：14克油、2克酒、48克熟糯米粉、20克水、32克蜂蜜，充分混合至馅料报团，盖上保鲜膜静置30分钟，不渗油不分裂就好
5、现在做月饼皮，在大碗里充分混合半个鸡蛋全液（约35克）和40克油。用手动打蛋器比较容易
6、加入40克糖，充分混合均匀直完全融化 约105克普通面粉过筛后，用刮刀翻拌较容易使面粉均匀吸收液体，再加入不到1茶勺小苏打
7、上手揉成不粘手的面团，因为加油的原因，不用揉很久就可以有图片中光滑的面团，放盆里静置一会，盖保鲜膜备用
8、开始称量五仁馅，每份30克，可以分成8份。揉圆后盖上保鲜膜备用
9、绿豆沙蛋黄馅，蛋黄加绿豆沙也是称重30克，准备3个
10、绿豆沙是之前自己炒制的，提前放到室温解冻。让绿豆沙均匀包裹蛋黄，揉圆，盖上保鲜膜备用
11、开始称月饼皮，每个20克搓圆，总共11个，盖上保鲜膜备用
12、拿个月饼皮直接从饼皮中央用手捏薄，两边比中间略薄些放入馅放到右手虎口，把面往上推，封口
13、搓圆，把剩下10个依次包馅，用保鲜膜盖上磨具在多余的熟糯米粉中沾一下，磕去余粉或用刷子刷掉，为了让月饼更容易脱模
14、面团入模，使劲按压，慢慢提起脱模烤箱提前预热180度，烤盘铺烘培纸。按好花型的月饼轻轻摆入烤盘，留出间距
15.烤箱200度，先烤5分钟，待月饼定型烤箱下调至160度，烤15分钟，月饼变色即可。
