春季随着气温回升，北方大蒜主产区的越冬大蒜开始返青（一般2月下旬至3月下旬为大蒜的返青期），如果是“双膜覆盖”的地块，首先要于3月上旬把第二层膜揭掉。大蒜的田间管理工作也将拉开序幕。返青后的大蒜怎样管理才能实现稳产、高产现总结如下：
返青期管理技术：
大蒜返青后要及时浇水追肥，提苗壮苗，加速返青。由于去年冬季低温影响，许多蒜苗受到冻害，出现黄叶干尖的弱苗现象。我们建议在晴好无风天气，及时追肥浇水，每亩追施尿素、高钾型复合肥，有条件的可以冲施大量元素水溶肥，以促茎叶生长，加速返青，以补充大蒜所需营养，促进大蒜生长，加快大蒜返青，同时为大蒜抽薹和蒜瓣膨大贮备营养。
加强病虫害防治，提高大蒜抗逆性
由于气温的影响，为预防大蒜发生病虫害，可在3月底大蒜进入返青后选晴天午后进行叶面喷肥、喷药，促生根早发，防倒春寒，提高其抗逆能力。对未发病地块进行保护性用药，对发病地块进行保护性和治疗性用药，普喷一遍杀菌剂、植物生长调节剂、叶面肥，促大蒜健壮生长，如胺鲜酯、芸苔素配合杀菌剂吡唑醚菌酯•戊唑醇，磷酸二氢钾，含氨基酸水溶性肥料。可以促根壮苗，绿叶壮棵，预防黄叶干尖，防治病虫害，增强抗逆能力，。注意对病害严重地块要坚决杜绝早浇返青水，视天气、墒情推迟浇水时间，为大蒜根系再生提供良好的环境，培育健壮植株。
鳞芽分化期到抽薹期管理：
大蒜退母后，进入花芽、鳞芽迅速分化时期，并逐渐进入蒜薹、蒜头生长并进期，蒜薹优先进入迅速生长期，此时叶面积达到最大值，植株对水肥需求旺盛，必须及时浇水，结合浇水冲施氮、磷、钾肥，推荐使用郑氏化工的阿美瑞平衡型营养肥，满足大蒜对养分的需求。同时还要做好地蛆、蚜虫等病虫害的防治，及时喷药。在抽薹前喷施1—2遍植物生长调节剂胺鲜酯、芸苔素，配合吡唑醚菌酯、苯醚甲环唑•咪鲜胺配合大量元素、含氨基酸水溶性肥料，可以促进抽薹，使大蒜根系发达、叶片浓绿，植株健壮增强抗逆能力，同时可以预防叶枯病、紫斑病等病害。收获期测产可使蒜头增产约10%~20%。
蒜头膨大期管理：
抽薹以后，大蒜进入蒜头膨大期，此时管理要点是防早衰，促膨大。在抽薹后至收获前根据天气和土壤墒情，适时灌水、施肥，保持土壤湿润，施肥以磷钾肥为主。
在蒜头膨大期，喷施胺鲜酯、芸苔素配上杀菌剂吡唑醚菌酯和叶面肥，同时使用根茎膨大产品氯化胆碱•萘乙酸，可以延长叶片功能，预防早衰，预防病害，调节植株内源激素平衡，促进养分向鳞茎转运，使蒜头个头大、个头均匀， 从而增加产量，提高品质，形成优质高产大蒜。
