1、橄榄汤是酸的可能是煲汤的配料坏了，导致煲出来的汤会发酸。
2、如果需要投放生抽起味，切忌不要过早或过多地放入，否则橄榄汤味就会变酸。
3、盐要等出锅之后再放，不要提前放，盐会导致橄榄类中的蛋白质迅速变质，否则也会使橄榄汤味发酸。
正常的不会有酸味，除非青橄榄变质
1、青橄榄煲汤不需要要去核。2、材料：青橄榄100克，骨头或排骨500克，食用盐适量。3、龙骨清洗干净、斩块、沥干。4、青橄榄洗净拍裂。5、青橄榄和龙骨放进汤锅，放入适量的水，浸没过材料即可。6、明火至汤滚，持续滚半个钟，再改慢火煲半个钟，下盐即可。
