肉丁就是桂丁，别名肉桂子《百草镜》，桂子《中药志》，桂丁香《上海饮片炮制规范》。气味芳香，味辣，微甜，含有桂皮醛， 来源为樟科植物肉桂的幼嫩果实。桂丁在川味凉卤菜肴中除腥膻味，综合其他香幸料味，增辛辣味的作用。肉丁气香，味辣。以肉厚、香气浓者为佳。
