若海蜇加盐保存，可保存6个月左右，但如若经过清洗，去皮加工，需在温控设备下才可进行长期保存。若海蜇皮进行加工，务必经过保鲜措施获得保存，保质期一般为3个月左右。海蜇越陈质量越好，质感脆嫩，新海蜇潮湿，柔嫩，无结晶状盐粒或矾质，色泽较为鲜艳发亮，陈海蜇与此相反，挑选海蜇应避免选择风干海蜇，风干后海蜇不可恢复原状，且发轫，嚼不烂，更不易挑雨淋后海蜇，易腐烂。
