这个问题得看做什么菜了。
如果是炖菜，直接放入菜品就可以加工，一直炖下去，直到成熟。二是制作一些特别菜品，可以等到砂锅到七十度以后加油后放入菜品，以达到烹饪出调料和菜的本来香气、味道，以达到色香味俱全的食用放果，因人而宜就可以了。
砂锅加热到多少温度时开始做菜
砂锅锅底温度80度左右就可以的，烹饪中需要很多小技巧，温度不要太高。
传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。传统砂锅的耐受温度在400℃左右。
现代砂锅原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。现代砂锅的耐受温度在1000℃左右。
如果是砂锅里煮的水，不管是哪种砂锅，水温最高都只在100℃，因为超过100℃，水会气化。
