猪头肉高温杀菌多长时间

猪链球菌惧怕高温，只要将猪肉加热到100℃，就可将猪链球病毒杀死在60℃以上的温度下炖煮10~12分钟，也可把这种病毒完全杀灭。

猪肉制品灭菌温度根据猪肉质量确定，不同的产品有不同的灭菌程序。一般来说，猪肉制品的低温灭菌温度为85－95℃，中心的温度应达到80℃左右。