一，准备工作：
1、先把四季豆清洗干净，摘去两头、撕掉豆角两侧的粗筋，用手将四季豆掰成寸段，沥干水分备用。
2、准备一份肥瘦相间的肉末，肉末也不用太多，四季豆份量的十分之一就好。把肉末加料洒和生抽稍微腌一下，让它先有个底味。
3、准备一点姜末和蒜末，切末就好，不用剁太碎。
还需要根据自己口味准备一点花椒和干红辣椒，干红辣椒需斜刀切小段备用。
二，烹饪：
1、热锅上油，油热后把准备好的四季豆倒入中大火煸炒，直到四季豆初熟且表面起皱，然后捞出，这个过程大概需要4－5分钟甚至更长。
2、把腌过的肉末倒入煸过四季豆的油中炒散至变色后，拔到一边，下蒜末，姜末，干红辣椒段和花椒煸香，再翻炒均匀。
3、倒入煸好的四季豆，加盐、鸡精、少许白砂糖炒匀出锅即可。
食材：
四季豆，猪肉，大蒜，大葱，生姜，色拉油，盐，鸡精，花椒，干辣椒，料酒，白砂糖，生抽适量。
制作过程：
1、我们先准备辅料，将四季豆清洗干净后去掉头尾，然后掐掉四季豆两边的筋，切成大约中指长度的长段，放入盆中备用。将大蒜切粒，大葱清洗干净后切末，干辣椒切段，花椒用清水浸泡一下备用，将猪肉切末。
2、起锅烧热，锅中倒入适量的色拉油，油热后，下入蒜末爆香，然后控干水分的四季豆，下入盐，然后开大火，将四季豆炒至微微起皱，表面起虎皮状态后，盛出备用。
3、我们再次起锅，加入一点点色拉油，下入葱姜蒜末爆香，下入猪肉末，大火煸炒出香味后，我们开始调味，倒入料酒，盐，生抽，干辣椒段，花椒粒，翻炒均匀之后我们下入四季豆一起翻炒均匀。
4、如果太干的话，我可能可以在锅边淋入一点点开水，注意水不要淋得太多，影响四季豆的口感，最后快出锅时我们加入一点点白砂糖提味增鲜，加入一点鸡精，然后就可以开吃了。
1、用剪刀把四季豆两端剪掉，四季豆两边的筋也要扯去，老筋会影响口感，然后把四季豆切成3~4厘米左右的段。
2、猪肉剁成肉末，大葱切成圈，姜蒜切末，红干椒切小段，备用。
3、锅内烧油，油温烧至5成热，倒入四季豆，炸1分钟左右，把四季豆炸至表皮起皱，倒出控油备用。
4、锅内留一点底油，倒入肉沫，快速翻炒把肉末炒出香味，倒入干红椒和花椒，翻炒几下后。
5、放入葱、姜、蒜继续翻炒，然后倒入老干妈豆豉，快速翻炒出红油。
6、倒入四季豆，加入食盐、鸡粉、白糖、十三香，快速翻炒化开调料以后，倒入花椒油， 大火翻炒几下就可以出锅装盘了。
