餐饮管理类指标包括哪些

1、

餐厅定员 =座位数 ×餐次 ×计划期天数

含义：反映餐厅接待能力

2、

职工人数 =（期初人数 +期末人数）

投资利润率 =年度利润 /总投资 ×100% 含义：反映投资效果

投资偿还期 =( 总投资 +利息 )/( 年利润 +年折旧 )+ 建造周期 含义：反映投资回收效果